Unser Spargel ist Bio-Spargel, vom Hof Frank von Laer in Milte - Warendorf, nach der EG–Öko-Verordnung
Spargel-Menü
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Carpaccio vom weißen und grünem Spargel
mit Zitrusvinaigrette, Garnele und Blattsalat
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Gratiniertes Spargelragout
mit Flußkrebsen Champignons und Kaiserschoten
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Rumpsteak vom Angusrind
mit frischem Stangenspargel
Sauce Béarnaise, Salzkartoffeln
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Erdbeer – Rhabarbergrütze
mit Vanilleeis und Buttermilchschaum
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37,50 €
als 3 – Gang – Menü (ohne Zwischengang) 29,50 €
Vorspeisen
Spargelcremesuppe
6,00 €
Gratiniertes Spargelragout
mit Flußkrebsen Champignons und Kaiserschoten
10,50 €
Weißer und grüner Stangenspargel
mit Parmesan überbacken, rohem Hinterschinken, getrockneten Tomaten
12,50 €
Hauptgang
Frischer Stangenspargel „Mailänder Art“
mit gekochtem Schinken
Hollandaise überbacken und Salzkartoffeln
19,50 €
Frischer Stangenspargel
Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter, Salzkartoffeln
1 Portion 14,50 € / kleine Portion 11,50 €
dazu empfehlen wir
rohen westfälischen Knochenschinken 6,50 €
gekochter Schinken 6,50 €
paniertes Schnitzel 6,50 €
Medaillons vom Schweinefilet 7,30 €
Kräuterrührei mit Nordseekrabben 8,70 €
gebratene oder pochierte Lachsschnitte mit Limonenhollandaise 8,00 €
Rumpsteak vom Angusrind (ca.220g Rohgewicht), Sauce Béarnaise 15,00 €
Medaillons vom Rinderfilet mit Sauce Béarnaise 18,50 €
Vorspeisen
Blattsalate in Balsamicovinaigrette
mit Bündner Fleisch, Wildschweinschinken und Pata Negra
11,50 €
Gebratene Jakobsmuscheln und Garnelen
auf hausgemachten Butternudeln mit Paprikasauce
14,00 €
Bunte Blattsalate in Himbeerdressing
mit Brotcroûtons, gerösteten Walnüssen
Avocadospalten und Feigen
7,50 €
Marinierte Gänseleber
an Sauce Cumberland
mit Apfel- Walnusssalat
14,50 €
Vitello tonnato
Kalbfleischscheiben mit Thunfischsauce
10,50 €
Überbackene Weinbergschnecken
in Riesling - Knoblauchbutter
10,00 €
Suppen
Tomatencremesuppe
5,00 €
Münsterländer Hochzeitssuppe
mit Gemüsestreifen
5,00 €
Karotten- Ingwerrahmsuppe
6,00 €
Spargelcremesuppe
6,00 €
Aus Fluss und Meer
"Saltimbocca" vom Kabeljau
mit Parmesanschaum
Spinatflan und Salbeikartoffeln
22,00 €
Gebratene Doradenfilets
mit Balsamico- Chablissauce
Linsen und Kartoffelfächer
19,50 €
Atlantikzungenfilets „Müllerin Art“
mit Salzkartoffeln und Kopfsalat in Zitronenrahm
21,50 €
Gebratenes Zanderfilet
mit Parika- Pfeffersauce
auf gebratener Reissschnitte mit Römersalat
21,50 €
Lachsschnitte pochiert oder vom Grill
auf Rieslingsauce
mit Blattspinat und Salzkartoffeln
21,00 €
Vegetarische Gerichte
Gnocchi- Spinatgratin
mit Gorgonzola und Tomaten
12,50 €
Sellerieschnitzel mit Preiselbeer- Meerrettichcreme
Bratkartoffeln und gemischtem Salat
12,50 €
Von Wald und Flur
Medaillons vom Rinderfilet mit Pfefferkruste
auf Rotweinjus
buntem Gemüse
und Kartoffelfächer
26,50 €
„Filetteller Waldhütte“
Medaillons vom Rind, Schwein und Pute
mit Champignonrahmsauce, Grilltomate
Bohnenbündchen und Röstkartoffeln
19,50 €
Gebratene Putenbruststeaks
mit Gorgonzola- Birnensauce
Butterreis und gemischtem Salat
16,50 €
Rosa gebratene Entenbrust
auf Himbeer- Honigsauce
Spitzkohl und Kartoffelküchlein
21,00 €
Geschmorte Wildschweinkeule
mit Rosmarin- Kirschsauce
Spitzkohlgemüse und Spätzle
19,00 €
Rumpsteak vom argentinischen Angusrind nach Strindberg Art
mit Kräuterjus
Speckböhnchen und Kartoffelgratin
24,50 €
Medaillons vom Schweinefilet
mit Calvados- Apfelsauce
Broccoli und Kartoffelgratin
21,50 €
Gebratene Kalbsleberscheiben
mit karamellisierten Äpfeln, geschmorten Zwiebeln,
Kartoffelpüree, Kopfsalat in Zitronenrahm
19,50 €
Gemischte Salate mit gebratenen Putenbruststeaks
Kräuterbutter ofenfrisches Baguette
16,00 €
Pikantes Wildragout
mit frischen Pilzen, Birnenspalten
Serviettenknödeln und Apfelmus
21,00 €
Gebratene Hirschkalbssteaks
an Brombeersauce
mit gebratenen Crêpes
Broccoli und Kartoffelküchlein
22,50 €
Schweinefiletspitzen in Paprika- Calvadossrahmsauce
mit Butternudeln und gemischtem Salat
18,50 €
Deftig und westfälisch
Kalbstöttchen mit Bauernbrot
8,00 €
Leber- und Wurstebrot
auf Rahmsauerkraut
mit gedünsteteten Apfelstücken
12,50 €
Gekochter Rindertafelspitz
mit Zwiebelsauce
Salzkartoffeln und Kopfsalat in Zitronenrahm
15,50 €
Hausgemachte Sülze
vom Schwein mit Remouladensauce
Senfgurken und Bratkartoffeln
12,00 €
Roastbeefscheiben- rosa gebraten –
mit Remouladensauce
Senfgurken und Bratkartoffeln
17,00 €
Dessert
Vanilleeis mit karamellisierten Sonnenblumenkernen
und Kürbiskernoel
3,80 €
Waldbeer- Vanilleparfait
mit Schokoladengebäck und Beeren
6,00 €
Hausgemachte Rote Beerengrütze
mit Vanilleeis oder Vanillesauce
5,50 €
Crème brûlée
mit Himbeersorbet
6,50 €
Birnen- Amarettosorbet
wahlweise mit Prosecco aufgefüllt
3,50 €
Dunkle mousse au chocolat
auf Saucenspiegel
6,50 €
Unsere Menüempfehlung
Carpaccio vom weißen und grünen Spargel
mit Kräutervinaigrette, Riesengarnele und Blattsalat
*
Gartiniertes Spargelragout
mit Flußkrebsen, Champignons und Kaiserschoten
*
Rumpsteak vom Angusrind
mit frischem Stangenspargel
Sauce Béarnaise und Salzkartoffeln
*
Erdbeer- Rhabarbergrütze
mit Vanilleeis und Buttermilchschaum
39,50 €